• Cyriane

Sab's - Du gin au pays du vin


Bourgogne ; Beaune.


En Bourgogne il y a du vin (bien sûr) mais aussi plein d’autres produits merveilleux comme le marc, la fine et le gin.

Ils furent nombreux ces « bouilleurs de cru » au siècle dernier, à distiller les précieux nectars qui finiront inévitablement dans nos bedaines après un repas copieux. Ces précieux alliés qui nous permettent de philosopher des heures sur « on finit le pain avec le fromage ou le fromage avec le pain » ?


C’est dans leur sillage qu’a été fondé « Sab’s » en 2018 par Mathieu Sabbagh.

Avant, Matt était le directeur international de l’une des plus importantes marques de spiritueux au monde.

En véritable passionné, il décide qu’il apportera sa pierre à l’édifice !

Et puis, il en a marre d’entendre que le marc est un produit désuet !

Pour ce projet, il pose ses valises à Beaune, capitale des vins de Bourgogne, en compagnie de ses trois alambics et d' « Obélix », la mascotte canine.


Chaque alambic fonctionne différemment : l’un est à chauffe directe, l’autre à bain-marie et le dernier à vapeur. L’idée étant de s’adapter aux fruits qu’il reçoit ou qu’il va chercher et de faire de ses produits des produits de terroir.

Ses spiritueux se consomment plutôt seuls mais l’idée d’un bon cocktail ne le contrarie nullement.

La plupart du temps, un bon spiritueux est un spiritueux bien élevé (et quand je dis « bien » je veux dire « avec patience ») en fût.

Lorsque je rentre dans le chai d’élevage, ça sent divinement bon ! Comme dirait mon père, j’en ai plus pris avec le nez qu’avec une pelle !

Ça sentait le pruneau, la vanille, la figue et le tabac blond : que du bonheur.

Matt passait de fût en fût pour me faire découvrir ses merveilles.

Cet ancien homme d’affaires, sans doute redoutable, évolue comme un poisson dans l’eau dans ce travail très terre à terre à me dire « tiens, ce fût il se goûte super bien » et puis « celui-ci, c’est une vraie pépite » !



Dans sa gamme, j’ai été séduite par sa fine et sa poire.

👍 La fine sent bon les agrumes et le raisin.

Sa texture est intense, puissante et chaleureuse avec un joli grain.

Tarif : 59€

👍 La poire est folle, hyper aromatique sans être trop agressive.

L’alcool est présent sans être trop puissant.

Tarif : 49€

Écrit par Cyriane, avec amour.



#spiritueux #alambicbourguignon #alambic #beaune #sabs

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