• Cyriane

Maison Louis Picamelot - Tes bulles m’épatent

Bourgogne ; Rully.


Arrivée devant la maison Louis Picamelot, tout à fait traditionnelle et parée de jolies couleurs orange, c’est grâce à un écriteau « changement d’adresse » que j’ai compris que Google m’avait envoyé au mauvais endroit.


Me voilà donc à marcher en plein cagnard jusqu’à entrer dans le nouvel univers de la maison, beaucoup plus moderne, au creux d’une ancienne carrière de calcaire.


Là, j’y ai rencontré Philippe Chautard, le petit fils de Louis Picamelot.



Aujourd’hui, le crémant a de plus en plus la côte… chalonnaise (haha).

Bien installé dans cette sous-région bourguignonne, c’est au cœur du petit village de Rully qu’il a trouvé son berceau.

En 1822, un négociant fait venir un vigneron d’Avize (en Champagne) pour faire des essais de vins effervescents en utilisant la méthode champenoise.

Pour ses essais, il choisit les vignes (je vous le donne en mille…) de RULLY !


À partir de ce moment, le crémant de Bourgogne a trouvé sa place.


Depuis, il s’en est passé des choses.

Prenons la maison Picamelot (au hasard) : avec l’arrivée de Philippe, le domaine s’est doté d’un outil plus moderne pour améliorer la qualité des vins, a acheté des vignes pour contrôler son produit de A à Z et a changé d'adresse début 2019 pour un meilleur stockage.

Le domaine avait au début 4,5 ha. Aujourd’hui, il en a 18 !

Il n’est d’ailleurs pas peu fier d’avoir replanté sur des « vieux terroirs oubliés des ducs de Bourgogne » ! Un terroir dont personne ne voulait et qui s’avère être… au top !




C’est dans son dédale de cave, entre la roche nue et ses montages de bouteilles stockées, qu’il me racontait toutes ses histoires.

Lui n’était pas spécialement destiné à être vigneron. Il avait même entrepris les Beaux-Arts !

Pas vraiment sûr que cela l’ait aidé pour les vinifications… mais pour l’ouverture d’esprit, certainement !


On lui doit les bouteilles aux tons colorés et les armoiries, faussement familiales, qu’il créa lui-même. Il y ajouta même un heaume de chevalier, symbole de la nouvelle noblesse !


Serait-ce un outrage ?!

Non.

À vrai dire, il ne savait ABSOLUMENT rien de cette signification royale lorsqu’il le dessina.

On lui pardonne donc aisément, d’autant plus que ses vins ont tout de grands, de nobles crémants.




Sa plus belle cuvée est pour moi « Jean-Baptiste Chautard » en 2013 : plus complexe que les autres et facilement repérable par sa forme.

La gourmandise, l’expression, l’aromatique et la bulle fine : il a tout pour lui.

À déguster avec une belle tourte de saumon ou un filet de truite panée aux amandes !


C’est parti pour…


La dégustation :


AOC Crémant de Bourgogne rosé - Les Terroirs 2016 👍

Un joli nez expressif de pamplemousse et de zeste de citron ravit nos narines. La bulle vive et bien présente souligne à merveille le côté « agrume » du vin.

La finale laisse la bouche pure et fraîche.


AOC Crémant de Bourgogne blanc - Les Terroirs 2016

Toujours ces notes d’agrumes ainsi que de citronelle. La texture est pure et la bulle ample. Voilà un crémant gourmand avec une jolie finale sur l’amertume.


AOC Crémant de Bourgogne blanc (bio) - Les Terroirs Extra-brut 2014 👍

Lorsque l’on sent les notes de pain toasté, de brioche, de pomme et de citron, on ne répond plus de rien ! ON A FAIM !

En contraste, la texture est vive. La bulle est gourmande et souple.


AOC Crémant de Bourgogne - Terroir de Chazot 2015

Un 100% pinot noir aux notes d’amande et d’épices.

La bouche est vive, très complexe, avec beaucoup de « mâche ».


AOC Crémant de Bourgogne - Jeanne Thomas

Très flatteur, les arômes de café et de zeste de citron font écho à la bouche ample et gourmande. Cette cuvée est la plus puissante de la gamme.


AOC Crémant de Bourgogne - Jean-Baptiste Chautard 2013 👍

Très élégant et racé, il sent bon la rose, l’amande et quelques notes végétales. La texture est ample, au volume incroyable, avec un petit côté acidulé en finale. La longueur est folle !


Écrit par Cyriane, avec amour.



#bougebouteille #louispicamelot #crémant #bourgogne

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