• Cyriane

Domaine Jean Chartron - Puligny-Monamour

Bourgogne ; Puligny-Montrachet.


Jean, Jean-Edouard, Jean-Edmond, Jean-Michel… Il ne fallait pas n’importe quels gens mais bien des « Jean » sous couvert du nom « Chartron » pour succéder tour à tour au domaine !

Aujourd’hui, c’est Jean-Michel qui est à la barre de ses 14,5 ha et gère les vinifications (Monsieur Vin). Sa sœur Anne-Laure gère la matière première et ses terroirs (Madame Vigne).




Ensemble, Monsieur et Madame s’amusent sur ce qu’ils appellent le « mille-feuille ».

Alors calmez vos ardeurs (surtout si vous lisez ça à l’heure du goûter), il ne s’agit pas là de crème pâtissière, de pâte feuilletée et de glaçage mais de sol, sous-sol, calcaire, coquillage, argile et marne !

Moins appétissant non ?


Pourtant…

En compagnie d’Anne-Laure, nous avons fait le tour des « portes » (qui ne s’ouvrent pas vers un monde infini comme dans Stargate) qui donnent sur les plus beaux clos bourguignons.

Clos des Chevaliers, Clos du Cailleret, Clos de la Pucelle… Un monde de grand vin s’ouvre à nous, pauvres mortels !



Le Clos des Chevaliers est sans nul doute le plus connu et à voir les touristes posant pour des photos juste devant, nous en avons la confirmation : le fameux Chevalier-Montrachet intrigue toujours !

Mais ce qui m’a interloqué, c’est de voir sur la porte du Clos du Cailleret la mention « grand cru ».

Well, well, well.


Pour rappel, il s’agit d’un PREMIER CRU. M’aurait-on menti sur les bancs du lycée hôtelier ?



La vérité est que, bien avant le début de la classification des appellations et des classements, l’arrière-arrière-grand-père était ami avec Sadi Carnot (président de la République).

Lorsqu’il comprit ce qui se tramait, il lui demanda de classer sa parcelle chérie en GRAND CRU (le top du top).

Sûr de son coup, il n’attendit pas la confirmation pour l’afficher sur la fameuse porte.

Ce fut un pistonnage ultra-raté (et ce n’est pas sans un certain humour qu’Anne-Laure me raconta cette histoire) puisque le Clos du Cailleret sera « premier cru ». Aujourd’hui faisant partie du décor et du patrimoine, il serait complètement interdit de réécrire cette inscription.


Le Puligny-Montrachet 1er Cru « Les Caillerets » est LE SEUL premier cru pouvant produire du ROUGE sur Puligny ! (pour pouvoir vous la raconter en société).




Les vignes ne sont pas certifiées bio mais n’ont pas vu d’herbicides depuis 10 ans. La philosophie du domaine est de traiter lorsque c’est nécessaire (surtout contre le mildiou) et de ne rien faire si ça ne l’est pas.

Cela est vrai pour leurs vignes mais aussi pour leur petite partie de négoce (environ 10%).


Dans la cuverie et le chai, la recette est simple et basique. Les fermentations alcooliques et malolactiques se font à 100% en fût de chêne pendant 8 à 18 mois en fonction du millésime ou du terroir.


Le style Chartron est résolument gourmand et souple et cet élevage apporte la structure nécessaire.

J’ai eu la chance de déguster sur fût le Chevalier-Montrachet grand cru 2018 et comment ne pas dire qu’il s’agit de mon favori ?!

Les grands terroirs bourguignons ont toujours de beaux jours devant eux à voir la complexité, l’intensité et la classe de celui-ci ! Ça sent bon le zan, le beurre, le pomelos, l’églantine, la pêche et la texture ample et souple, sans lourdeur, explose en bouche !


Une vraie merveille !



La dégustation :


AOC Saint-Aubin 1er Cru « Murgers des Dents de Chien »

Beurré, expressif, aux jolies notes de noisette, le nez semble correspondre à la texture souple et ample de l’attaque en bouche. La finale détonne avec une acidité et une salinité très agréable.


AOC Puligny-Montrachet 2017

Bien que blancs, pensez à aérer vos vins jeunes. La légère amertume du vin s’accorde avec sa souplesse et son côté acidulé. À boire avec un ceviche de daurade ou de la lotte panée !


Écrit par Cyriane, avec amour.


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