• Cyriane

Domaine Franck Pascal - Champagne et biodynamie

Champagne ; Baslieux-sous-Châtillon.


Voilà un sacré défi que de s’attaquer à présenter Franck Pascal.

On pourrait aller vite et dire : vigneron, engagé, biodynamiste.

Merci. Au revoir.


Si un jour vous arrivez à vous dégoter un rendez-vous avec lui (professionnel bien sûr, en tout bien tout honneur), sachez que vous allez en avoir pour des heures de discussion.

Création et fonctionnement des cellules, harmonie, sol, temps, symbiose, environnement, vie, connexion, fréquences, matière, structure, physique, être, vivant, amour…

Même le big bang est évoqué !

Est-ce que je vais trop vite ?

Pour le domaine, la biodynamie n’est pas une option ! Franck et son épouse connaissent leur vignoble par cœur et souhaitent le cultiver de la meilleure des manières.

Le choix de mot « cultiver » et non « exploiter » est volontaire.

Ils peuvent parfois passer pour des illuminés lorsqu’ils parlent de recréer des connexions entre la terre et la vigne, de viticulture « globale », de yogi, chakras ou de circulation des énergies.

Sauf que derrière ce discours, il y a non seulement le plus grand respect du vivant (#ecologie) mais surtout, des champagnes à te couper le souffle !

Les pinots meuniers, les pinots noirs et les chardonnays, cépages rois du domaine, sont dorlotés !


La surprise lorsque l’on discute, c’est de découvrir que Franck, malgré avoir grandi dans les vignes, était destiné à une carrière dans la conception de machines industrielles.

Whaaaat ?

Un événement tragique le fera revenir à sa terre et choisir de préserver la vie de toutes les manières.

La vie de ses employés, la vie de sa famille, la vie présente dans son terroir, la vie végétale ou animale.

« Je n’ai pas cru au discours disant que la chimie n’est pas dangereuse ».

Je l’écoutais parler et puis, pendant quelques secondes d’absence, j’ai pris le temps de regarder autour de moi.

Nous étions dans une vallée magnifique, secrète, en amphithéâtre, affleurante à la Vallée de la Marne. Sous nos pieds, pas de craie, mais des silex, de l’argile, des calcaires et de la pierre meulière.

Apportant un microclimat, la forêt surplombe cette vallée dont l’exposition est parfaite.

Finalement Franck a eu cette influence sur moi que de me faire comprendre et sentir ce que j’avais sous mes baskets.


La partie cave est secondaire : pour eux, tout se fait à la vigne. Toutefois, il est clair que les levures sont indigènes, que quasiment tout est vinifié en cuve (préserver le goût originel du fruit), que les « malo » se font spontanément et que la patience règne…

D’ailleurs, tout ce qui est en bordure de son domaine et potentiellement en contact avec les produits chimiques des voisins est vendu au négoce.

Pas mal non ?

Pour faire honneur à cet état d'esprit, le choix des noms de cuvées, « Harmonie », « Reliance », « Tolérance », « Fluence » et « Quintessence », était essentiel.

De toutes, c’est Harmonie qui m’a bottée les fesses et qui représente le mieux le domaine. Un vin lumineux, aux notes d’amande, d’orange, à la bulle onctueuse et au volume incroyable.

Un immense champagne !


La dégustation :

AOC Champagne blanc brut nature - Cuvée Fluence

Très complexe, on y retrouve des arômes lactés très gourmands et des notes d’agrumes. La bouche est fraîche, onctueuse et la finale est nette.

AOC Champagne blanc brut nature - Cuvée Reliance

La plus vive et fraîche des cuvées ! Les notes de citron dominent et font écho à la belle acidité et à la bulle vive du vin.

AOC Champagne rosé brut - Cuvée Tolérance 👍

Un rosé éclatant et délicat aux notes de pamplemousse, d’amande et de réglisse. L’attaque se démarque par sa finesse, sa bulle fine et son volume !

AOC Champagne blanc extra brut - Cuvée Harmonie 2011 ❤️

L’odeur d’anis, d’orange fraîchement coupée, d’amande amère titille tellement tes narines que tu deviens accro en deux secondes !

En bouche, il y a tout : l’onctuosité, la longueur, la fraîcheur, l’acidulé… Incroyable.

AOC Champagne blanc extra brut - Cuvée Quintessence 2009

Quinte : musique, composition et création.

Essence : ce que la nature nous offre.

Voilà un champagne pour aller avec la créativité et la gourmandise de tables gastronomiques !

L’attaque est vive, fraîche et persistante, associée à une bulle fine et délicate.


Écrit par Cyriane, avec amour.



#bougebouteille #domainefranckpascal #biodynamie

arrièreplan.png

QUI M'AIME ME SUIVE :

FAITES-MOI UN COUCOU :

  • Facebook - Gris Cercle
  • Instagram - Gris Cercle
  • YouTube - Gris Cercle
  • LinkedIn - Gris Cercle
  • Lien facebook
  • Lien instagram
  • Lien Youtube