• Cyriane

Domaine d'Auvernier

Mis à jour : 28 juil. 2019

Suisse ; Auvernier.


Un Suisse espion au service du roi de Prusse anobli par la cour de France (cocorico) : ça vous intéresse ? 


Pour ceux qui vérifient s'ils sont bien sur un « blog vin » ne prenez pas vos jambes à votre cou !

Ce destin haut en couleur est la première branche d'un arbre généalogique, qui donnera naissance à l'une des plus anciennes familles de vignerons suisses !

Car visiblement les siècles n’égratignent pas les murs au château d'Auvernier. 

Quinze générations (d'une même filiation) séparent cet illustre ancêtre de l'actuel propriétaire et cela fait un bout de temps que l'envie de festoyer dépasse celle de pister en douce les bonnes infos ! 

La dernière branche de cette lignée est toute jeune, mais comme tout bon raisin : il est bien mûr


Même si Henry n'était pas spécialement destiné à reprendre le flambeau, sa fraîcheur et son dynamisme sont aujourd'hui de beaux atouts pour le domaine !

Le château continue de vivre avec son temps et de respecter son terroir. Il développe de beaux projets comme le toit photovoltaïque pour produire un tiers de leur énergie, la station de lavage à l'eau de pluie ou encore travailler la vigne de manière durable.



Le domaine est situé dans une partie très méconnue de la Suisse, sur les flancs du magnifique lac de Neuchâtel. La proximité de ce lac, l'altitude, ainsi que le vent qui souffle abondamment rendent le vignoble très sain et apportent une « patte » à cette région par un effet de micro-climat.


Pour arriver au château, il est possible que vous traversiez la belle parcelle le contournant et que vous remarquiez la hauteur importante des vignes.

En effet, travaillées en « palissage haut », elles dépassent largement votre cuir chevelu. 


Ce qui peut étonner notre petit cœur franchouillard puisqu'en général, dans l'hexagone, elles ne dépassent pas nos épaules (sauf si vous vous appelez Passe-Partout, là ça devient compliqué de vous expliquer le palissage) !



Cette technique est plutôt typique en Suisse puisqu'elle permet de bien capter les timides rayons de soleil et d'offrir aux raisins une très bonne maturité.

C'est d'autant plus important que le sol argilo-sableux qui compose la majorité des 60 ha du domaine n'est pas le plus complexe. Capter la chaleur est donc capital pour le futur équilibre des vins !


De la vigne vers le verre, il ne faut surtout pas oublier le passage en cave (en plus, elle vaut le détour) !

À l’intérieur: d'immenses cuves en acier émaillé comme vous en verrez rarement. Similaires à de grands buildings, elles sont construites directement à l’intérieur car bien trop grandes pour passer la porte ! 



Si la plupart des vins y sont vinifiés, il y a tout de même quelques cuves inox par-ci par-là pour de petites cuvées spécifiques.

Pour les plus belles, méritant un soin particulier, on passe par la case élevage en fût et donc... chai d'élevage.


Ici, la majorité des fûts de chêne sont français mais quelques fûts suisses viennent sauver l'honneur (il faut quand même pas trop déconner) !

Au-dessus, le plafond est impressionnant et prend l'aspect d'une coque de bateau retourné. 


Pourquoi ? Peut-être pour faire honneur au moyen de transport qu'utilisaient nos ancêtres pour acheminer les divins flacons...  À moins que ce soit un clin d’œil à la passion du papa pour les voyages... Qui sait.

Lorsque l'on sort de ces caves, on tombe nez à nez sur le magnifique château où vit toujours la

« grand-maman ». 

Une partie de l’intérieur de ce château est visible (et visitable pour peu que vous réserviez) mais il n'en reste pas moins un lieu d’habitation. 



C'est dans le salon principal où est mis en évidence le portrait peint du premier propriétaire. Tout sourire, portant perruque et tenue de circonstance : on dirait que la mode a bien changé.


Pour une escapade suisse, on peut dire que l'on ne reste pas neutre !

Après une visite complètement hors du temps, j'ai goûté pas moins de 15 vins ! 15 vins pour 15 générations ? Je ne crois pas.

N'empêche, ça vaut le coup de se pencher sur les vins étrangers et de les faire entrer de temps en temps dans nos verres !


Au milieu de tout ce choix, c'est une cuvée issue principalement de cépages typiquement suisses, comme le gamaret ou le garanoir, que j'ai préféré.

Joliment nommée « Mosaïque », c'est la plus puissante de toute que l'on adorerait boire sur une belle grillade ! Ses arômes de fruits rouges bien juteux et bien mûrs, de garrigue et de poivre vert sauront ravir les plus gourmands d'entre vous !



Pour découvrir les 14 cuvées restantes, c'est parti pour...


La dégustation :


AOC Neuchâtel - Chasselas 2017

On commence bien avec un nez très expressif, tout en rondeur, aux notes de noix de muscade, de fleur blanche et de citron confit.

L'attaque est vive au départ puis s'assouplit en finale. Simple et efficace !


AOC Neuchâtel - Chasselas non filtré 2017 👍

Sans filtration, le vin semble plus ouvert, plus gourmand et l'on adore sentir ses beaux arômes de poire et de mirabelle.

De même avec la bouche, un peu plus charnue, tout en gardant sa fraîcheur et sa tension. À boire simplement avec une perche du lac !


AOC Neuchâtel - Œil de perdrix 2017

Cette cuvée est le fer de lance du domaine puisqu'elle représente 40% de sa production totale.

Un vin surprenant puisqu'il s'agit d'un rosé suisse composé à 100% de pinot noir.

Le nez est très flatteur et nous balance entre pamplemousse, pêche et mandarine !

Si la bouche commence comme un rosé classique, sa souplesse et son amertume en finale détonnent !


AOC Neuchâtel - Chardonnay tradition 2017  👍

Très complexe : la légèreté des notes de citron et de fleur d'oranger contre un côté plus végétal et épicé.

La texture souple, ample et pleine associée à une très belle tension confirme cette complexité. Un vin gourmand, sans lourdeur.


AOC Neuchâtel - Chardonnay « élevé en barrique » 2016

On peut aisément ressentir l'élevage en fût grâce aux arômes expressifs de chêne, de vanille et de beurre.

Ces arômes dominent également en bouche et s'associent à une certaine souplesse en bouche. 

La finale est plutôt fraîche et développe quelques amers.


AOC Neuchâtel - Pinot gris tradition 2016

Un nez de pinot gris comme on les aime : fruités et charnus ! Le réglisse, l'acacia, le citron vert, le coing : ON ADORE!

La bouche suit la même lignée tout en souplesse et sans lourdeur. On aurait presque l'impression de croquer dans une poire bien mûre.

Bien que courte, la finale est assez vive.


AOC Neuchâtel - Pinot gris « élevé en barrique » 2016

Si le fût est bien présent, les arômes de coing, de poire et de vanille ne se laissent pas faire pour autant !

L'attaque a une très belle fraîcheur et ses notes de zeste de pamplemousse viennent nous titiller les papilles.

La bouche devient au fur et à mesure moins anguleuse, plus souple et développe un côté beurré en finale.


AOC Neuchâtel - Sauvignon blanc 2017

On reconnait aisément la typicité du sauvignon de part ses notes de buis, de pamplemousse et de fruit de la passion. D'autres viennent se rajouter et apportent un peu plus de douceur tels que le litchi et la rose.

En bouche, l'attaque est vive et tendue mais prend un peu de souplesse. La finale est fraîche, toute simple et nous laisse un bon goût de raisin frais.


AOC Neuchâtel - Pinot noir tradition 2016

Ce qui nous vient tout de suite sont les arômes de noisettes grillées, mais lorsque l'on aère un peu, c'est la fraise et la mûre qui ravissent nos narines.

Un nez plutôt intense pour un pinot noir !

Juteuse, une jolie mâche et des tanins persistant : ce pinot est une surprise du début à la fin !


AOC Neuchâtel - Pinot noir « élevé en barrique » 2016

De la violette, des épices, du cacao, des fruits rouges : boum ! Ce nez est une véritable explosion.

La bouche est puissante et intense avec des tanins bien présents et structurés. Son élevage en fût lui donne un aspect un peu plus velouté que le précédent.


AOC Neuchâtel - Pinot noir - Cuvée Carlos GrosJean 2015 👍

Cette cuvée est réalisée à l'image de celui qui lui a donné son nom : puissant et élégant.

Le nez est très (très) expressif, presque un peu « fumé », et s'associe avec des notes plus délicates.

La texture est vraiment très belle, entre l'onctueux et le velouté auxquels s'ajoute la mâche intense des tanins.

L'élevage en fût se sent en finale avec un côté plus lisse et flatteur.


AOC Neuchâtel - Pinot noir - Cuvée Les Argiles 2014 👍

Des notes chaleureuses presqu'autant que si l'on penchait notre nez sur un verre de cognac ! De belles notes de tabac blond, de pruneau et de confiture de mûre.

Un bel exemple d'onctuosité dans le vin rouge. Un vrai plaisir de gourmandise et de rondeur tout en conservant une part de mâche et d'intensité. 


AOC Neuchâtel - Les Grand'Vignes 2014 👍

Tout autre chose pour ce vin. Le nez est un peu plus terreux tout en gardant une part de fruits rouges et noirs.

L'attaque est souple et les tanins délicats. La finale est assez légère mais persistante.


AOC Neuchâtel - Mosaïque 2016 👍

Une vraie découverte et coup de cœur pour ce vin. Plein de fruit, de garrigue et d'épices comme le clou de girofle ou le poivre vert, on pourrait passer des heures à le sentir !

Si au départ, la bouche est assez souple, elle prend beaucoup d'ampleur avec des tanins intenses. La finale correspond à la jeunesse du vin : gourmande et juteuse.


AOC Neuchâtel - Pinot gris - Vendanges tardives  👍

L'étiquette ne vous dit pas quelque chose ? Tapez « Château d'Yquem » sur internet pour voir ?

Cette petite bouteille en a sous la pédale ! Le nez est plein et l'on devine la sucrosité du vin par ses arômes d'abricot, d'amande et de fruits confits.

La sucrosité tapisse toute la bouche mais une pointe d'acidité réveille l'ensemble. La finale un peu briochée est à tomber par terre.


Château d'Auvernier


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