• Cyriane

Accord #1

Mis à jour : 11 avr. 2018

AOC Beaune - Domaine de la Vougeraie blanc 2015 avec un lapin à la moutarde.




Eh oui, malheureusement, vivre d'amour et de bon vin ne suffit pas toujours. Notre corps demande à être nourri.

J'avais une jolie bouteille d'AOC Beaune - Domaine de la Vougeraie blanc sur le millésime 2015 que j'avais bien envie d'ouvrir (et une belle occasion s'y prêtait ce jour là) !


Un élevage long de 18 mois en fût de chêne fait la particularité de ce domaine.

Même s'il s'agit d'un millésime récent présentant une belle acidité, il présente beaucoup de gras et de souplesse. J'ai choisi de faire un lapin rôti à la moutarde de Bourgogne, accompagné d'un peu d'ail et de quelques gnocchis : c'était un vrai régal !


J'avais mon accord parfait : la souplesse du vin s'accordait parfaitement avec la chair du lapin et l'acidité soulignait le côté épicé de la moutarde et de l'ail.




Je sais que vous êtes jaloux, mais pas de panique !

Vous n'avez plus qu'à le faire chez vous !



Recette du lapin :

4 cuillères à soupe de moutarde

20 cl de crème

Quelques branches de thym

4 cuisses de lapin

8 gousses d'ail

2 cuillères à soupe d'huile d'olive


Disposez les cuisses de lapin avec les gousses d'ail dans un grand plat, arrosez d'huile d'olive et enfournez 20 min.

Nappez de crème à la moutarde et enfournez de nouveau 25 min.



Si vous n'avez pas cette bouteille sous la main, il y a un plan B :



AOC Saint-Peray - Domaine François Villard "Version Longue" 2015


AOC Pouilly-Fuissé - Domaine Eric Forest "Les Crays" 2015



AOC Palette - Château Crémade blanc 2009




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